대량생산 상품개발

(메뉴 상품화, HMR, 식품 분석)
가공 기술을 통해 메뉴를 HMR(간편식) 등 유통 가능한 상품으로 재해석하는 전문성을 강조합니다.
• 주요 컨텐츠 및 이력:
◦ HMR 제품 개발: 가례불고기, 차돌박이 된장찌개 등 요리를 적절한 가공식품으로 재해석한 HMR 제품 개발.
◦ 특수 목적 식품 개발: 299kcal 체중조절 식단 도시락 및 유기농 퓨레 4종 상품화.
◦ 가공 기술 적용: 동결건조 공법을 활용한 다진 양념류(청양고추, 마늘, 생강) 및 발효 단백질 제품 개발.
◦ 표준화 및 분석: 스탠다드 레시피 조정, 식품 성분 규격 제시, 라벨지 작업 등 공장 생산을 위한 가이드라인 수립