이 페이지는 외식업체의 핵심 경쟁력을 구축하는 과정인 메뉴개발, 리뉴얼, 시그니처 및 프랜차이즈 메뉴 개발 역량을 강조합니다.
• 주요 컨텐츠 및 이력:
◦ 시장 분석 기반 메뉴 기획: 로컬푸드 및 지역 농산물을 활용한 현대적 메뉴 개발 및 외식업소 적용 컨설팅 수행.
◦ 시그니처 메뉴 개발 실적: 의령 향토음식 전문점 ‘대의 오서방’의 소고기국밥, 가례불고기, 의령소바 등 대표 메뉴 개발.
◦ 메뉴 리뉴얼 및 표준화: 전통시장 활성화 프로젝트를 통한 음식점 메뉴 리뉴얼 및 위생·서비스 품질 향상 교육.
◦ 특화 먹거리 개발: 의령형 특화 먹거리 개발 및 운영 지원, 향토음식 전수 교육 추진.
◦ 전문 레시피 구축: 전통 한식 디저트(K-디저트), 우리 쌀 가공식품 활용 전문가 교육 및 표준 레시피 전수
시장분석>메뉴 콘셉트>테스트>표준화>스탠다드레서피)
(세분화 항목: 메뉴개발, 메뉴리뉴얼, 시그니처메뉴, 프랜차이즈메뉴)