전문가 프로필
김명현
향토요리, 조리과학
외식분야 25년차
배화여자대학교 조리학과 조교수
숙명여자대학교대학원 식품영양학과 석박사통합 졸업
– 숙명여자대학교 식품영양학과 연구교수
– 숙명여자대학교 식품영양학과 강사
– 숙명여자대학교 식품영양학과 초빙교수
– 대한민국 조리기능장
– 떡제조기능사, 제과기능사, 복어조리기능사, 조주기능사, 제빵기능사, 일식조리기능사, 중식조리기능사, 양식조리기능사, 한식조리기능사, 영양사, 위생사, 술해설사m WSET Level 1, 2 award in wine
컨설팅 사업
-한국식품연구원 T020(김치류) 개정을 위한 절임유무(절임/비 절임)에 따른 김치 16종시제품 제작, T015(김치류) 개정을 위한 주요 김치 5종 시제품 제작
– 롯데푸드 상품개발(84개 개발 및 출시) 등
– GS 리테일 상품개발 및 관능품질평가(23개 출시/90개 평가)
– 이마트 키즈 상품개발(99개 출시)
– 가공상품개발 흰찰쌀보리요리 메뉴개발 외 9건 컨설팅
(군산흰찰쌀보리명품화 향토사업추진단)
수상경력 & 방송출연
– 특별 탑쉐프 지도자상
-Master chef 최우수상
– 월드쉐프컬리너리 우수지도자상
– Master chef 고양특례시장 최우수지도자상
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